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 パスタマシンで麺道楽[大森大和]
我が家のパスタマシン
パスタメーカー マザンティー
あると便利です。
生地を切ったり、まとめたり スケッパー 
あると便利
マトファ シリコンマット 
これが美味しい
手打ちうどんの為に開発された『うどん専用粉』うどん専用中力粉めん匠(めんたくみ)
本格的に
日清製粉デュラムセモリナ粉1kg
by 凛

2012年08月05日

パスタマシーンで手打ちうどんD 麺をカットする

さて、いよいよ麺のカットですよー!!

024.JPG




カッターを用意して、パスタマシンにセットします。


025.JPG


ガチャーン。


そして、好きな太さのカッターにさっきまで使っていたハンドルをセット。

025.JPG


この横の穴に入れるわけです。

パスタと違いうどんはここでうち粉をします。

006.JPG

麺帯の両側に片栗粉をはたきまーす。


そして、麺帯をゆっくり入れていき、ハンドルを回します。






下からのぞくと…



003.JPG


ちょっと感動します!!


ある程度までカットしたら、半分ぐらいのところに手を添えて…


004.JPG

くるっと


005.JPG

片栗粉をもう一度つけて


タッパーに入れて保存します。

007.JPG


2〜3日熟成させたのがおいしいみたいです。

熟成中にふたに付いてくる水滴はこまめに拭いてね。


自家製うどんできた!!
ワーイ





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