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 パスタマシンで麺道楽[大森大和]
我が家のパスタマシン
パスタメーカー マザンティー
あると便利です。
生地を切ったり、まとめたり スケッパー 
あると便利
マトファ シリコンマット 
これが美味しい
手打ちうどんの為に開発された『うどん専用粉』うどん専用中力粉めん匠(めんたくみ)
本格的に
日清製粉デュラムセモリナ粉1kg
by 凛

2012年08月05日

パスタマシンうどんをつくるC 麺を伸ばす

つやつやした麺帯が出来たと思います。



次はこれをお好みの厚さまで伸ばしていきマス。



今まで一番太いダイヤルに合っていたダイヤル。
一個だけ細くします。

020.JPG

一気に好みの厚さまで持っていってはいけません。
必ず一段階ずつ薄くして行って下さい。


いつも大体うどんは5か4まで薄くします。
(我が家のパスタマシーンは数が大きくなるほど厚い麺ができるタイプです。)




さっきまで7に合っていたダイヤルを
6にします。


そして、また麺帯をローラーに通してハンドルを回します。


ゆっくりやってね。

今回は1回でいいです。

全部の麺帯がダイヤル6の厚さになったら、次はダイヤルを5にします。

そしてまた1回ずつ通します。


これを好みの厚さになるまで繰り返して下さい。




ゆでるとちょっと厚くなるので気持ち薄めにするのがいいと思います。


うどんはパスタよりも分厚いので、
麺の長さが長くなりすぎることはないと思います。


もうすぐ麺ができあがりますよー。
次はいよいよカット!




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